C’est une histoire d'amour entre un grand-père et son Petit-fils, entre un homme et le vin, entre un homme et une femme. Marc crée son domaine en 1992. Il va jusqu’au bout de sa passion et de lui-même pour faire naître entre ses mains un vin qui lui ressemble. Amoureux de la nature, Marc et Sophie sont, soucieux du respect de la faune et de la, flore. Les vignes sont traitées aux tisanes de plantes. Les vins issus de raisins triés, sont élevés lentement (une partie en bois) après avoir été pigés au corps durant (le longues semaines. De la vigne à la bouteille, le, vin n'a subi aucun grimage.Le domaine Canet Valette c'est de la sueur, des larmes, du désespoir ; c'est aussi de la joie, de la passion et du soleil; c’est surtout un vin authentique et magique.
Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2010 :
« Marc Valette construit des vins à son image. Ils sont de carrure large et ils expriment tous une puissance évidente. Il travaille en agriculture biologique et se limite à de très petits rendements. »
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