« Il y a plus de 25 ans que Marie-Thérèse et Jean Orliac, qui travaillent avec leurs enfants, ont créé le Domaine de l'Hortus dans la combe de Fambétou, entre les montages du Pic Saint Loup et de l'Hortus. L'Hortus et le Clos du Prieur représente près de 80 hectares, implantés sur des terroirs argilo-calcaires. Les meilleures techniques sont appliquées à l'Hortus et les méthodes traditionnelles perdurent. »
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