« Vigneron et vinificateur doué, Jean-Baptiste Senat, s’est, en 1996, installé avec son épouse Charlotte au domaine familial avec l’ambition de le reprendre sérieusement en main (culture totale). Les Senat font partie de cette nouvelle génération qui donne au Languedoc ses lettres de noblesse, avec des vins de gourmandise (Les Arpettes, ou le moins consensuel, La Nine) et des cuvées d’artisanat d’art (Mais Où est Donc Ornicar, Le Bois des Merveilles). Les grenaches, conduits sur de petits rendements et s’exprimant tout en finesse dans le vin, ainsi que d’énergiques mourvèdres, constituent les fondamentaux du domaine. »
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